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夜市甘苦談





每個夜市都有許多回憶的聯結，在夜市裡有著數不清的回憶。對於逛街的人而言，夜市是一個放鬆休閒的地方；但對於那些夜市攤販而言，夜市是他們工作的地方，我們逛夜市時，正是他們辛苦揮汗工作之時。每個夜市攤販，都有不為人知的辛苦一面。我們會認為夜市是「甘」的地方，並不會與「苦」做連結，因為我們忽略了夜市攤販正在辛苦工作，他們也是夜市裡核心角色。我們認為台灣夜市之美，就是抱著悠閒心情逛街的人們和認真工作的攤販，互相交織起來的一個個的美麗故事。





我們和夜市在這些片段記憶裡，被夜空下的熱鬧聲緊緊牽著。想知道的，不僅僅是糖葫蘆和烤魷魚從何而來，還有這片喧囂的熱情與文化，如何牽動與記下一個城市裡所有人的喜怒哀樂。





我們希望藉由訪問夜市裡的攤販，讓大家對於這份工作有更深一層的了解，記錄夜市裡一個個的故事。





日夜顛倒的生活-饒河夜市


松山區人來人往的饒河街夜市裡有位賣皮飾的店家，唐小姐。唐小姐說當初選擇在夜市經營生意是因為以前的景氣很好，在夜市做生意有一定的經濟來源；現在則因為景氣越來越差，連帶影響消費者的逛街心情和購買意願。



饒河街劃分三個區域，分別是民俗區(前面20攤)、百貨區(中段)、美食區(後段)；至於怎麼區分前後，是以慈幼宮為起點算起。以租金來說，越後段的地段越昂貴。以一個畫在地上的格子為一單位，一個格子月租平均要兩萬元。



一般的店家在非假日期間，就是所謂的星期一到星期四，大概下午四、五點左右就會陸續準備，然後營業至凌晨一點開始打烊。到了星期五、六、日，開始營業時間會至少提早一小時，結束時間也是比平常晚個一到兩小時，但是小吃攤的營業時間會更晚；據唐小姐表示，結束一天的工作回到家都快天亮了！



或許有人好奇，商家們把收好的貨品放在哪，其實他們還需要在附近租倉庫，以一個推車為單位，一個月1800到2200不等。唐小姐也提到，夜市賣小吃的成本價大概是售價到2-3成，但還不包括人力費用等；而賣其他用品的成本價大概是售價的5-6成。在夜市擺攤最害怕的就是遇到下雨天，因為一下雨就沒有什麼客人，所以通常攤販都不會營業，除了屋簷下商家或部分小吃攤。



當然也會遇到奧客，有時遇到很愛殺價的客人，以大陸觀光客居冠！假設一條售價490元的韓製衣服，大陸人竟然一口喊價50元，當然也會有例外，殺價的範圍通常一至三成，通常店家會給50元的額度(例：199元降至150元)。還會有政治干涉，通常議員會介入觀光夜市並借機收取一些不必要的費用，所以對店家來說也很頭大！



　　夜市還有販賣東西被竊取的問題，因為擺攤四周圍都是開放空間，一不注意就很容易被偷東西，所以都要很注意自己的商品才行。若發現竊賊頂多要他購買或歸還，不太會報警處理，在夜市裡這樣的情況是很常見的。也很容易收到假的千元大鈔，一個月平均都會碰上一、兩次，尤是年關將近，假錢更會開始四處流通。



最辛苦的莫過於是日夜作息顛倒，通常都是睡到下午才起床準備一晚的工作，且要犧牲假期。唐小姐說因為後段區商家競爭激烈，通常商家與商家間並不會有多大交情；倒是前段區因為生意比較沒這麼熱鬧，所以商家間不會彼此競爭，感情會比較融洽。




親切、創新、未來願景-三和夜市





晚上6點多，三重市三和夜市裡漸漸出現了人潮，一攤鹹水雞的攤販前排了好多人，人人手上拿著號碼牌，等著老闆娘叫號碼。
好奇怪!怎麼有人在賣蔬菜的鹹水雞呢？我也是第一次聽過，真的好特別，吃過一次的人絕對會再吃第二次(旁邊的客人笑著說)。不僅是因為東西好吃，而且都是蔬菜，給人感覺很健康，再來就是老闆娘很會做生意。







「奇怪~我明明只有買三樣，怎會有五樣呢﹖」
沒錯!不管是誰到這裡買鹹水雞，老闆娘總是會多送別種蔬菜給顧客，雖然這樣可能會多花點成本，但是，老闆娘說這樣可以說是一舉兩得啊!一來顧客會覺得很「sweet」，再來就是順便可以給顧客試吃，因為說不定下次他就會買這樣菜了。



這是台灣第一家有賣蔬菜的鹹水雞，剛開始是因為老闆和老闆娘喜歡吃鹹水雞，但是總覺得只吃雞肉不太好，所以就自己DIY研發了蔬菜的鹹水雞。老闆原本是一位廚師，後來為了在夜市擺攤賣鹹水雞，索性辭掉了飯店的工作。老闆的願景是希望把蔬菜鹹水雞擴展到中南部，因為他覺得大家應該要多吃蔬菜，這樣營養才會均衡。



「客人永遠是對的，把客人當家人。」這句話老闆常掛在嘴邊。



他們也真的是這樣，只要你去過幾次，他們就會記得你是要加辣、不加蔥、要加蒜、或是不加花生、加薑絲，真的很貼心。每次去買，老闆娘總是問候幾句，我們就像朋友一樣，在他們心中，就是要把顧客當家人、當朋友。所以他們說，他們從來沒有遇過「奧客」，頂多是客人等太久發飆而已。



老闆表示剛開始販賣時，因為市面上從來沒出現過賣蔬菜的鹹水雞，所以曾被別人視為旁門左道，這點令老闆很難過，但是，後來的成果推翻了這一切。剛開始做的時候只是抱著姑且一試的心態，並不知道會那麼受歡迎。



到目前為止已經賣了兩年了。他們每一年都為自己下一個目標，例如要研發幾種新菜色(並不是每一種菜都可以弄成鹹水雞的)、要開幾家加盟店等等，而最辛苦的地方在於收攤後的清潔工作。因為每天早上老闆和老闆娘必須到市場採購新鮮的蔬菜，然後在料理他們，下午時休息一下就必須到夜市擺攤了，收攤時雖然是零晨12點多(比其他攤販早一點)，但是因為隔天一早就要起床(不像其他攤販可以睡晚一點)，所以特別辛苦，這家鹹水雞不像一般夜市擺攤的小攤販，只賺錢討生活，他們有願景，對未來有目標。



這讓我們覺得，即使是一家小小的夜市攤販，也對自己未來充滿目標，儘管過程中部是那樣順遂，但是依然對未來充滿夢想。




利潤VS.體力、時間-士林夜市



晚上五、六點，在士林夜市擺攤、販賣男性服飾的老闆娘康凌來回穿梭於倉庫與攤位之間，一個人推出攤車、來回搬了好幾袋衣服，若不是親眼目賭，很難相信這些東西都是她一個女生搬的，因為堆滿衣服的攤車相當重，就算只是輕輕挪動也很費力。就定位之後，她將Ｔ恤、外套、褲子成套搭配好掛在架上作為展示，可別小看這個動作，「掛出來的衣服要搭配得好看，才會吸引客人的目光。」老闆娘邊說邊將其他衣服迅速的摺好，一件件放在攤車上，攤位總算就緒，準備迎接熱鬧的夜晚。



　　　　　
「一般人覺得在夜市擺攤的利潤很高、賺的錢很多，不過相對來說其實我們付出的時間和體力也很高。」老闆娘娓娓道來，以她來說，因為目前還是學生，下了課就先趕到士林夜市，找空檔先飽餐一頓，然後趕緊準備擺攤。平日的話要忙到凌晨一點才收攤，星期五和假日人潮比較多則會忙到兩點，回到家已經三點多了。而且有時收攤之後還要整理、清掃倉庫，就這樣一直工作到早上，回家小睡一會兒又得起床上課。




　她覺得工作雖然辛苦、工作時間日夜顛倒，但是碰到「奧客」才讓她覺得更辛苦，也會很生氣。「有個男生挑了好久，幾乎把每一件Ｔ恤都打開來看，同一個款式、不同顏色的外套都試穿，我還以為他真的想買，也向他介紹了一陣子，花了快一小時在他身上，結果最後他竟然說沒帶錢下次再來。」老闆娘氣呼呼地說著。



「別人放假，我們就沒有休假。」老闆娘表示，凡舉情人節、耶誕節、過年等節日以及星期六日都是夜市人潮最多的日子，所以他們都很少跟家人、朋友、情人過節，都是在工作中度過。另一方面，在夜市工作還要靠天吃飯，若是下雨就沒什麼人會逛夜市，當天業績一定掉一半，所以在夜市工作也算是不穩定。




「不過我覺得在夜市工作很棒，因為很有人情味。」老闆娘說她也因此跟許多攤販變成朋友，很多東西能用成本買到。而且有些小吃攤的老闆如果當天沒有賣完，還會請她吃、讓她打包回家。雖然辛苦，但是在夜市擺攤她還是很開心，老闆娘說大家到士林夜市別忘了來光顧她的攤子，她一定會算便宜！







每個夜市攤販，都有不為人知的甘苦談。在記錄他們辛苦工作之後，更加的了解他們。有些攤販喜歡和顧客建立友誼，或對自己的工作有著極大的熱忱，對未來也有著規劃。夜市充滿著「人情味」，不僅是攤販對顧客的親切，攤販對攤販的照顧，別忘了下次遇到親切的攤販，給他們一個微笑，這正是給他們享受這份工作的「甘」!
文章發佈於：2009/1/5 上午 11:09:58 |  點閱人數：1973 |  回應人數：40

回應（40筆）

40 樓：
小氣 2009/4/19 下午 11:03:10 沒錯!!...大陸人超愛殺價... 我在羅東擺灘..常遇到大陸配偶 殺價沒關係..但是殺的太大..
39 樓：
這是私密留言。
38 樓：
雯 2009/1/15 下午 02:34:39 耶~太好'了..\棒~~我愛夜市!!
37 樓：
凡 2009/1/15 上午 01:35:40 yayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayyyyyyyyyyyyyyyyyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
36 樓：
凡 2009/1/15 上午 01:35:20 yayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayyyyyyyyyyyyyyyyyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
35 樓：
康康 2009/1/15 上午 01:32:29 本人的親身故事真咖心!希望大家多多來士林夜市消費!刺激國家經濟~ 歐~消費卷也可以用歐
34 樓：
凡 2009/1/15 上午 01:31:30 FEEL GOODYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYYAYAYAYAYAYAYAYYAYAYAY
33 樓：
盧 2009/1/15 上午 01:29:06 很好很棒good~perfect~~
32 樓：
渝婷 2009/1/15 上午 01:19:56 我覺得這份報告做ㄉ很好 很認真 讓我了解許多夜市文化 推推
31 樓：
夜夜夜市 2009/1/15 上午 01:12:49 謝謝各位朋友的投票與回應! 夜夜夜市小組感激您!
30 樓：
apu 2009/1/8 下午 10:56:32 好感動阿!他們辛苦的付出!! 夜市是台灣人的命阿!好想回台北享受夜生活!
29 樓：
讚 2009/1/8 下午 06:44:01 夜市是台灣最好的文化了!夜市裡有超多好吃的~超讚~
28 樓：
好想去玩 2009/1/8 下午 06:42:17 哇~~夜市好好玩!!好想去玩喔!!
27 樓：
我愛夜市!!! 2009/1/8 下午 06:41:00 我愛夜市!!!我愛夜市!!!我愛夜市!!!
26 樓：
我 2009/1/8 下午 06:27:01 喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~
25 樓：
華 2009/1/7 下午 08:02:47 饒河街夜是最棒了~~~~~~~
24 樓：
ishanfly 2009/1/7 上午 08:13:57 夜市有一種很熟悉的感覺～我很愛台灣夜市的本土味～
23 樓：
偉 2009/1/7 上午 01:41:06 看到我都餓了，如果這時有熱騰騰的食物，那該有多好啊
22 樓：
豪久不健 2009/1/7 上午 01:10:07 看到介紹才覺得 夜市生活者也是很辛苦的工作努力 讓自己販賣的物品東西到客人手裡 能夠換取一個滿足的笑容 真的是很不簡單
21 樓：
關關 2009/1/7 上午 01:08:59 日夜顛倒的生活真的很辛苦ˊˋ　有些老闆人超好的，很會博感情，不過也有不少跩得二五八萬的＝　＝＃
20 樓：
小風 2009/1/7 上午 01:06:31 夜市是台灣最好的文化了!有很深的人情味
19 樓：
ERROR 2009/1/7 上午 12:56:43 在夜市邊走邊逛的感覺是在一般餐廳感受不到的^^
18 樓：
Enya 2009/1/7 上午 12:51:51 我超愛鹹水雞的我的天阿 身在異鄉的我一看到這些就能夠感受台灣的人情味還有食物的美味
17 樓：
tmshlonely 2009/1/7 上午 12:33:34 看到台灣小人物的日常生活！這就是台灣啊！
16 樓：
venuslifes 2009/1/7 上午 12:29:10 我覺得賣小吃的攤販們都有自己不為人知的辛苦面 不過其實各行各業的人都一樣阿 還是要笑嘻嘻的過日子阿 畢竟生活不是只有自己 是大家的嘛! 這篇報導讓我對這些小人物 有更深一層的認知...
15 樓：
YUYU 2009/1/7 上午 12:24:00 感覺不錯耶ˊˇˋ因為最近也常常去逛各大夜市，看到有活力的夜市總是讓人覺得特別溫暖www+但是逛的人並不知道在夜市生存的攤販們的辛苦ˊˋ希望可以藉由這個網頁讓大家知道各大夜市的美麗之處，也可一窺到夜市生活底下的生態，而不是只專注於夜市裏好吃的東西和好玩的地方...知道這些，在消費的時候心情會更不一樣ˊˇˋ
14 樓：
pure 2009/1/7 上午 12:21:05 真是好啊! 真是用心!太厲害了!
13 樓：
阿屁 2009/1/7 上午 12:08:00 我以前也做過夜市，看了真是心有戚戚焉壓^^
12 樓：
某人的弟弟 2009/1/7 上午 12:04:08 居然在這時候看到這篇文章 我快餓死了 宿舍已經沒食物了
11 樓：
shuan 2009/1/6 下午 11:55:02 夜市耶,看過這個後,對夜市又有不同的看法了,越來越愛夜市:)希望有一天把全台灣的夜市都逛遍
10 樓：
婷 2009/1/6 下午 11:50:43 經常到夜市去逛逛 不知道他們辛苦的一面 透過你們有趣且貼近真實的介紹 對夜市有更深一層的了解!! 夜市可以說是台灣的特色之一 喜歡夜市熱鬧的氣氛!
9 樓：
yam 2009/1/6 下午 11:45:24 夜市裡有超多好吃的~超讚~
8 樓：
kidd 2009/1/6 下午 11:43:48 美食聚集地 台灣特有文化 推阿 !!
7 樓：
宇 2009/1/6 下午 11:42:11 饒河街怎麼沒圖~ 每個人都是辛苦的工作著!!
6 樓：
阿湯 2009/1/6 下午 11:42:07 台灣就是因為有夜市而美好！吃小吃才是台灣文化阿！
5 樓：
阿弈 2009/1/6 下午 11:35:00 喜歡夜市擠來擠去的感覺！！夜市好，夜市讚，看到照片感同身受:D
4 樓：
阿淳 2009/1/6 下午 11:25:10 哈哈 自己最捧自己的場 我愛台灣!! 我愛夜市!!夜市最美~希望相隨!!!!!! 有點high過頭
3 樓：
MOU 2009/1/6 下午 08:53:58 自己當然要支持自己~投自己一票囉^^台灣之美~~希望大家透過我們的專題可以感受到夜市的美麗~謝謝你寶貴的一票!
2 樓：
夜夜夜市 2009/1/6 上午 02:40:42 對了 照片應該是可以放5張以上 不是只有5張吧 ??是不是再多PO幾張上來
1 樓：
夜夜夜市 2009/1/6 上午 02:39:53 我有再修改了幾個字然後把'' ''這種標點符號改成「」了喔(mou)

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