九降風吹拂下的美食
素有風城之稱的新竹，其地理環境有密切關聯，因東南是雪山山脈，西臨台灣海峽，北為湖口台地，南接丘陵高地，而新竹的沖積平原由東南向西北呈喇叭狀開啟，這樣開口類似風口，風勢會因為受到約束而增強，所以新竹風勢特別強，尤其是當每年九月至一月，東北季風過境的季節最為明顯，當地將之俗稱為九降風。
九降風也替新竹創造了柿餅與米粉的口碑，九降風因風力強大且乾燥，較台灣其他地區容易晒乾米粉與柿餅，且創造獨具的口感，在台灣就如雨後春筍般的出現，以新竹為名的米粉與柿餅，這也發掘出台灣人落地生根的堅強本性，充分顯示出台灣人對於這塊寶到的熱愛。
透過新竹遠近馳名的柿餅工廠及米粉工廠，帶大家了解他們是如何運用這塊美麗的地方
九降風其實就是說農曆來的，我們以前做柿餅，老人家他們是叫做寒流啦，因為是農曆九月份來的寒流，它是特殊的東北季風，他是乾冷的，那我們做柿餅的話是最好的乾燥劑。那如果說遇到下雨天，我們再用乾燥劑來輔助。這些業者常常與他們接貨，他們都是超量使用，用來生產的，所以他們常常來說，叔叔我的柿餅四天五天我就已經賣了，還在那邊曬。其實正常的柿餅製程是需要七到九天的時間，因為有的比較小顆，有的顆粒大，差不多我ㄧ批柿餅完成的話，差不多七到九天。(九降風)就是乾燥嘛，乾燥還有太陽也曬的話，太陽曬的他會發熱，發熱它就裏面甘寧酸他在轉換成份的時候，動作會比較快，它排出來的水分的話那就會把它帶走，所以九降風的話它的天地能夠提早 看它在變化的過程。九降風它是比較大，也比較乾，它的速度比較快，乾的速度比較快，然後它對於米粉的，你說它的口感有沒有差別，我是認為應該是有，米粉的話，如果再以短時間靠自然的風力，讓它乾的話，我相信應該是有差。
我們透過製作柿餅工廠的老闆劉理鑑先生以及米粉工廠老闆的兒子曾永興先生的介紹，讓我們更進一步認識新竹這塊土地的利用以及過程，也讓我們不僅僅是了解到，雖然台灣在先進科技的洗禮下，卻還能保有顆傳統之美的心。
台灣這塊美麗的寶島，雖然近年來因科技進步下，漸漸的取代許多傳統做法，但台灣人的傳統和善良也使得傳統得以傳承下去，讓台灣傳統之美，不曾消失，也讓我們再次發出驚嘆~WOW FORMOSA
文章發佈於：2009/1/5 下午 06:14:13
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